de Marquis de Terme
À Marquis de Terme, les vendanges se finissent à table, parce que le vin c’est avant tout une histoire de partage
Pour célébrer la fin des vendanges, les chefs Benjamin Torrezan, Grégory Coutanceau et Paloma Séneclauze vous invitent à une grande tablée conviviale sous les platanes du château.
Un déjeuner en 6 services où la vigne s’invite dans l’assiette : cuisson aux sarments, marc de raisin et sauces au vin. Le repas sera accompagné de trois services de vins, dont un millésime de Grand Cru.
Dimanche 04 octobre 2026 à 12h · 90 € par personne · Places limitées
de Marquis de Terme
PRÉLUDE
Le foie gras de Jules, la flamme et le raisin
Cuit au sel, gastrique et pain au raisin
ENTRÉE
Le txipiron, marc et jus de langoustine
Farci de boudin et de langoustine
2025, AOC Bandol, Château Val d’Arenc - Blanc et Rosé
POISSON
La Truite, la feuille et le Verjus
Cuite en croute de feuille de vigne, béarnaise au gras de canard et verjus, jeunes pousses
2020, Château Marquis de Terme - Cuvée 1762
VIANDE
Le boeuf de Salers, feu de Sarments et sauce marquise
Faux filet à la braise, pomme Anna et jus de boeuf au vin rouge
2018, Château Marquis de Terme
FROMAGE
Ricotta glacé
Jus de raisin lactofementé
DESSERT
Le Saint honoré, et le moût
Feuilletage au moût de raisin crème diplomate au jus de raisin, gel de verjus
2014, Château Marquis de Terme
en 6 services
de la vigne