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gastronomie - accord mets-vins - grands crus- bordeaux

Dîner Grands Crus Classés

Au cours d'une soirée d'exception, découvrez les vins d'un Grand Cru Classé autour d'un repas en accord mets-vins réalisé par notre chef pour le plus grand plaisir de vos papilles !

Tarif - 130€ par personnes ( 6 services et boissons comprises)

[Au] Marquis de Terme

Notre restaurant de Margaux

Le Château Marquis de Terme, Grand Cru Classé en 1855 de Margaux, et le Chef Grégory Coutanceau ont ouverts en 2021 leur restaurant « [AU] Marquis de Terme » ! Ce tout premier établissement au sein d’un domaine de Margaux, est la convergence d’univers propres à Marquis de Terme et au Chef Grégory Coutanceau : le vin, la gastronomie et l’hospitalité ; un concentré d’art de vivre à la française. Vins, OEnotourisme, Le Château Marquis de Terme pousse l’expérience encore plus loin avec cette nouvelle référence !

Château Kirwan
& Domaine le Petit Marand

Jeudi 5 Octobre 2023

Tarif - 130€ par personnes
( Dîner en 6 services et vins compris)

Château Phélan Ségur

Jeudi 9 Novembre 2023

Tarif - 130€ par personnes
( Dîner en 6 services et vins compris)

Château Lascombes

Jeudi 15 Février 2024

Tarif - 130€ par personnes
( Dîner en 6 services et vins compris)

Château Malartic-Lagraviere

Jeudi 21 Mars 2024

Tarif - 130€ par personnes
( Dîner en 6 services et vins compris)

A venir

Jeudi 2 Mai 2024

Tarif - 130€ par personnes
( Dîner en 6 services et vins compris)

A venir

Juin 2024

Tarif - 130€ par personnes
( Dîner en 6 services et vins compris)

plante

réservation

Réservation en ligne
(Demande d'un acompte de 50%)

Plus d’informations au 05 57 08 25 33

Dîner grands crus
CHÂTEAU KIRWAN & DOMAINE LE PETIT MARAND

Jeudi 05 Octobre 2023

130€ par personnes ( 6 services et boissons comprises)

Apéritif
Foie gras en fine gelée de vin aux épices
Gougère au vieux parmesan
Beignet de mouclade rochelaise
Champagne Duval-Leroy Brut Réserve
****
Carpaccio de lieu jaune en gravlax
Crème aigrelette, navet daïkon et huile d’aneth
****
Langoustine juste saisie
Sommités de chou fleur liés au vin Jaune et caviar Harenga
2021 IGP Charentais Domaine Le Petit Marand « Extra Ordinaire »
****
Courge butternut rôtie et rouget en croustillant
Sauce corsée au vin rouge
2010 AOC Margaux, Charmes de Kirwan
****
Filet de pigeon cuit sur le coffre
La cuisse confite, endive braisée et jus de pigeon chocolaté
2005 AOC Margaux, Chateau Kirwan « Grand Cru Classé de 1855»
2016 IGP Charentais, Domaine Le Petit Marand « Extra Ordinaire »

****

La Pomme
Compressé de pommes aux épices douces, levure et glace à la noix de muscade

****
La Figue
La figue rôtie au beurre, financier à la noisette et glace à la figue
Pétillant Naturel Rosé «La Grange aux Etoiles», Domaine le Petit Marand

- Réservation -

Dîner grands crus
CHÂTEAU phélan ségur

Jeudi 09 Novembre 2023

130€ par personnes ( 6 services et boissons comprises)

Apéritif
Langoustine | Coriandre
Bœuf | Carotte
Parmesan | Céleri
AOC Champagne, Henriot « Brut Souverain »
****
Tartare de thon
Et émulsion de citronnelle
****
Dans l’esprit d’un saucisson brioché
Oignon saucier et réduction de porto
2016 AOC Saint-Estèphe, Franck Phélan
****
Saint Jacques rôties au lard de Colonatta
Cuisine de châtaignes et topinambour déglacés au jus de volaille
2017 AOC Saint-Estèphe, Château Phélan Ségur
****
Le Ris de veau doré au sautoir
Jus de viande au vin rouge, duxelles de champignons sauvages et courge rôtie
2008 AOC Saint-Estèphe, Château Phélan Ségur
****

La Poire à l’eau de vie

****
Le Chocolat Guanaja de la maison Varlhona
Relevé à la menthe
2015 AOC Saint-Estèphe, Château Phélan Ségur

- Réservation -

- Réservation -

- Réservation -

- Réservation -

- Réservation -

Dîner grands crus
Château dauzac

Jeudi 17 Novembre 2022

130€ par personnes ( 6 services et boissons comprises)

Apéritif
Champagne Ayala Rosé Majeur
****
Le Vitello-Tonato
Tataki de veau « Herriko », sauce tonato
****
La noix de coquille Saint-Jacques
En carpaccio, huile de noisette du moulin de la Veyssière
2021 AOC Bordeaux Blanc, D de Dauzac
****
Les Champignons des bois et foie gras de Mr Morille
En tourte et crème de champignons au poivre noir
2018 AOC Margaux, Château Dauzac
****
Le Pigeon
Le filet cuit sur le coffre, la cuisse et les abats en croustillant,
Pomme de terre « tapée » et jus corsé aux cerises de la saison dernière
2016 AOC Margaux, Château Dauzac
****

« L’Orangette »
Brownie au chocolat, sorbet à l’orange, orange confite
Et crémeux au chocolat Ariaga de la Maison Valrhona

****
La Noisette
Gavotte, riz au lait de noisette, praliné et glace à la noisette
2018 AOC Margaux, Aurore de Dauzac

Dîner grands crus
Château d'Issan

Jeudi 6 Octobre 2022

130€ par personnes ( 6 services et boissons comprises)

Apéritif
Champagne Duval Leroy Brut Reserve
****
Mise en bouche
Tartare d’huitre du Médoc, salicorne et glace à l’huitre
Pomme de terre fondante, crème fumée et Avruga
« Wuton » au boudin basque
Champagne Duval Leroy Brut Reserve
****
Le Chou Farci
Au foie gras de chez Mr. Morille
2015 AOC Margaux, Le Blason d’Issan
****
La Langoustine
Rôtie, sucrine braisée et extraction des carapaces au jus de viande
2011 AOC Margaux, Château d’Issan
****
Le Boeuf
Filet de bœuf « Herriko » au lard de Colonata, jus au vin rouge,
Navet, coing et échalote
2010 AOC Margaux, Château d’Issan
****

La Figue
Pochée au vin rouge et épices douces, crumble à l’amande et glace au lait
****
Le Chocolat Guanaja
De la maison Valrhona en mousse chaude, sorbet au chocolat
et tuile au miel du blayais
2006 AOC Margaux, Château d’Issan

- Réservation -

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