loader image

La Carte

Restaurant [Au] Marquis de Terme

Les entrées

  • Les Huitres du Médoc de Monsieur Lucet 23€

    6 huitres "Claires du Médoc", saucisses croustillantes aux herbes

  • Le Concombre 18€

    Cannelloni de concombre au curry rouge, poutargue et gaspacho de concombre

  • La Carotte 17€

    Carotte fane rotie, sablè au parmesan et feuille de shiso en tempura

  • Les Girolles 21€

    Cuisine de girolles au porto, jaune d’œuf coulant et huile de noisette du Moulin de Veyssière

  • Le Poulpe 22€

    Cuisiné en tempura, pommes de terre grenailles rôties au beurre, condiment au piquillos et à la coriandre

  • Le Foie gras 29€

    De monsieur Morille, mi-cuit, raisin et échalote, pain brioché maison

Les plats

  • Le Cabillaud 36€

    Cuit sur la peau, fenouil cuisiné au vin rouge et croquant, jus de viande relevé au vin rouge

  • La Lotte 42€

    La queue de lotte rôtie au beurre, artichaut frit, feta et olives Taggiasche

  • Le Canard 36€

    Le magret rôti sur la peau, croustillant de pomme de terre, figue rôtie au poivre noir, "ketchup" relevé aux figues et jus de volaille

  • Le Boeuf 41€

    Le Faux filet rôti à la braise, croustillant de pomme de terre, sucrine rôtie, vierge de tomates et jus corsé

  • Le Cochon 40€

    Pièce de cochon rôtie au miso blanc, polenta crémeuse de maïs « grand roux », champignons sauvages de la saison et émulsion au persil

Les fromages

  • Plateau de fromages 16€

    Sélection de fromages de La Petite Fromagerie

Les desserts

  • Le Chocolat et la Cacahuète 14€

    Ganache au chocolat « Ariaga » relevé au piment d’Espelette, cacahuète caramélisée, sauce chocolat et glace à la cacahuète

  • La Pêche 14€

    Pêche pochée à la verveine, shortbread a la baie de Timut, porridge et glace à la verveine

  • La Poire 14€

    Pochée aux épices douces, sablé à la cannelle et sorbet à la poire

  • Les Agrumes 14€

    Financier aux amandes et aux agrumes, pamplemousse brulé, crémeux et sorbet au citron

  • Le Café 14€

    Tiramisu, glace café et spéculoos, millefeuille de gavotte à la ganache chocolat café

Les Menus

Grégory Coutanceau - Notre restaurant de Margaux

LE MENU De la semaine

(Uniquement le midi, hors jours fériés)
33€

Les Champignons 
Poêlée et crémeux de champignons de paris, oeuf parfait

****

Le Boeuf
Joue de boeuf braisé au vin rouge, courgette rôtie et jus de viande corsè au vin rouge

****

L’ Ananas
Ananas rôti, dacquoise à la noix de coco et sorbet ananas au lait de coco

Le menu enfant

16€

Poulet ou poisson pané
Croustillant de pomme de terre
 ou purée de légumes

****
Le Chocolat ou La Pêche

Le menu
retour des vignes

46€

Le Concombre
Cannelloni de concombre au curry rouge, poutargue et gaspacho de concombre
Ou
La Carotte
Carotte fane rotie, sablé au parmesan et feuille de shiso en tempura
Ou
Le Foie Gras

De Monsieur Morille, mi-cuit, raisin et échalotes pain brioché
(Supplément 8€)
****
Le Merlu
Cuit au four en croûte au basilic et à la pistache, tomates cerises confites et eau de tomate
Ou
La Pintade
Le filet garni d’une farce au saté, mousseline de pomme de terre, oignon confit et sauce crémée au saté

****
Les Agrumes
Financier aux amandes et aux agrumes, pamplemousse brulé, crémeux et sorbet au citron
Ou
Le Chocolat et la Cacahuéte
Ganache chocolat « Ariaga » relevé au piment d’espelette, cacahuéte caramélisée, sauce chocolat et glace à la cacahuéte

Le menu du marquis

81€

Le Foie gras
De Monsieur Morille, mi-cuit, raisin et échalotes pain brioché

****
Le Poulpe

Cuisiné en tempura, grenailles rôties au beurre, condiment au piquillos et à la coriandre

****

Le Canard

Le magret rôti sur la peau, croustillant de pomme de terre figue rôtie au poivre noir, ketchup relevé aux figues et jus de volaille

****
La Pêche

Pêche pochée à la verveine, shortbread à la baie de timut, porridge et glace à la verveine

****
Le Café

Tiramisu, glace café et spéculoos, millefeuille de gavotte à la ganache chocolat café

Toutes nos viandes sont d'origine Française

plante

Repas de groupe

Vous souhaitez organiser un repas en groupe à Marquis de Terme

Notre service commercial vous propose des formules pour préparer votre repas de groupe et vous accompagne dans la préparation de votre déjeuner ou dîner.

Les Dîners Grands Crus Classés

Notre restaurant de Margaux

Au cours d’une soirée d’exception, découvrez les vins d’un Grand Cru Classé autour d’un repas en accord mets-vins réalisé par notre chef pour le plus grand plaisir de vos papilles !

Tarif – 130€ par personnes ( 6 services et boissons comprises)

- Réservation -

- Réservation -

- Réservation -

- Réservation -

- Réservation -