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La Carte

Restaurant [Au] Marquis de Terme

Les entrées

Les plats

  • Le Lieu Jaune 34€

    Cuit sur la peau, asperges blanches liées à la sauce au Noilly Prat et baies de Timut

  • Le Poulpe 37€

    En ragoût au vin rouge et mousseline de céleri rave

  • Le Canard 38€

    Magret de canard de Mr Morille, croustillant de pomme de terre, sucrine rôtie et sauce vierge au pignon de pin

  • L'Agneau 38€

    La selle d'agneau rôtie, poêlée de légumes du printemps au saté, condiment au pruneau et jus corsé

  • Le Veau 41€

    Filet de veau poêlé, asperges vertes cuisinées au chorizo et aux olives de Kalamata, jus relevé à l’olive

Les fromages

  • Plateau de fromages 16€

    Sélection de fromages de La Petite Fromagerie

Les desserts

  • La Cacahuète 14€

    Dans l’esprit d’un « Snickers », ganache au chocolat Jivara 40%, caramel et glace à la cacahuète

  • Le Chocolat Exotique (sans lactose, sans gluten) 14€

    Brownie au chocolat, crémeux « mangue-passion », mangue fraîche et sorbet aux fruits de la passion

  • Les Fruits à Coque 14€

    Crème montée au yaourt et au miel, shortbread, fruits secs caramélisés et glace au yaourt

  • Le Kalamansi 14€

    Ganache et crémeux au kalamansi, meringue française et sorbet « citron combava »

  • La Fraise 14€

    Frangipane à la pistache, crémeux au chocolat blanc, compotée de fraises et sorbet citron menthe

Les Menus

Grégory Coutanceau - Notre restaurant de Margaux

LE MENU Du marché

Hors jours fériés
Entrée - Plat ou Plat - Dessert 28€

Entrée - Plat - Dessert - 33€

Le Chou-Fleur

En velouté servi froid, croquante de chou-fleur aux agrumes

***

Le Cochon

Pièce de cochon laquée, aubergine rôtie et jus corsé

***

La Pistache

Fondant au chocolat, cœur de praliné pistache et glace à la pistache

Le Poulpe - Plat - Restaurant Marquis de Terme - Margaux

Le menu enfant

16€

Poulet ou poisson pané
Croustillant de pomme de terre
 ou purée de légumes

****
Le Chocolat ou La Pavlova Exotique

Le menu
retour des vignes

46€

Le Céleri

Émincé de céleri rave confit, vinaigrette moutardée, câpres et coppa Corse

Ou
Les Asperges Blanches

Cuisinées au naturel, mimosa, pesto à la noisette et copeaux de parmesan

Ou
Le Foie Gras

De monsieur Morille, mi-cuit, chutney de fruits et voile de betterave, pain brioché maison
(Supplément 8€)
****
Le Merlu
Rôti sur la peau au beurre, écrasé et espuma de pomme de terre, baie de Timut
Ou
La Volaille
Suprême de poulet fermier à la grenobloise, carottes rôties et jus de volaille

****
Le Kalamansi
Ganache et crémeux au kalamansi, meringue française
et sorbet « citron combava »
Ou
La Cacahuète
Dans l’esprit d’un « Snickers », ganache au chocolat Jivara 40%, caramel et glace à la cacahuète

Le menu du marquis

83€
Le Foie gras
De Monsieur Morille, mi-cuit, chutney de fruits et voile de betterave, pain brioché maison
****
Le Haddock
Cuisine de petit pois, crémeux de haddock et œuf parfait
****
Le Canard
Magret de canard de Monsieur Morille, croustillant de pomme de terre, sucrine rôtie, et sauce vierge au pignon de pin

****
La Fraise

Salade de fraises et sorbet citron menthe

****
Les Fruits à Coque

Crème montée au yaourt et au miel, shortbread, fruits secs caramélisés et glace au yaourt

Le Tiramisu Café - Dessert - Restaurant Marquis de Terme

Toutes nos viandes sont d'origine Française

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Repas de groupe

Vous souhaitez organiser un repas en groupe à Marquis de Terme

Notre service commercial vous propose des formules pour préparer votre repas de groupe et vous accompagne dans la préparation de votre déjeuner ou dîner.

Les Dîners Grands Crus Classés

Notre restaurant de Margaux

Au cours d’une soirée d’exception, découvrez les vins d’un Grand Cru Classé autour d’un repas en accord mets-vins réalisé par notre chef pour le plus grand plaisir de vos papilles !



Tarif – 130€ par personnes (6 services et boissons comprises)

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