le menu des fêtes
105€
Dîner du 24 Décembre 2022 & Déjeuner du 01 Janvier 2023
menu en 5 services ou mini-carte
menu en 5 services ou mini-carte
Céleri rave et branche
Huile d’olive et langues d’oursin
&
Crème fumée et jus de viande
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Suprême de volaille glacé au foie gras de Mr. Morille
Panais, châtaignes et jus corsé
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Crémeux au chocolat « Guanaja » de la Maison Valrhona,
Mousse chaude et sorbet aux fruits de la passion
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Mignardises
le menu de la st sylvestre
160€
Dîner du 31 décembre 2022
menu en 7 services
menu en 7 services
Tartare de bœuf au caviar « Vintage »
De la Maison Sturia
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Foie gras de canard de Mr Morille relevé à la truffe noire « Tuber Melanosporum »
Brioche feuilletée et truffée
&
Noix de coquilles Saint-Jacques rôties au beurre d’agrumes
Citron caviar et butternut
En patience
Granité à l’hibiscus relevé à la vodka
Sorbet au citron
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Filet de Veau « Herriko » rôti, jus corsé
Mille-feuilles de pomme de terre à la ventrèche de porc noir de Bigorre
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Pomme cuite au sirop infusée à l’hibiscus
Sorbet à la pomme verte et tuile croustillante
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Mignardises
les coffrets-cadeaux
Offrez un repas pour 2 personnes au restaurant [Au] Marquis de Terme pour Noël
