Édition 2021

les menus de fêtes

Restaurant [Au] Marquis de Terme

le message du chef

Pour les fêtes

Pour les fêtes de fin d’année, mon équipe et moi-même souhaitons vous proposer un moment unique autour d’une de mes tables !

Après des fêtes sans restaurant en 2020, nous sommes heureux de pouvoir vous accueillir dans un esprit de joie et de célébration.

Le chef a préparé des menus spéciaux pour les fêtes avec un accent sur les bons produits de notre région et une sélection de produits d’exception pour une soirée unique !

Notre établissements ne sera pas ouvert le 25 décembre. Nous avons fait ce choix pour que tous les collaborateurs de la maison de cuisines puissent profiter d’un moment privilégié avec leur famille le jour de Noël.

Nous vous accueillerons avec un grand plaisir pour le dîner du 24 décembre, le dîner du 31 décembre ainsi que le déjeuner du 01 janvier.

le menu de la st sylvestre

170€

Dîner du 31 décembre 2021
menu en 7 services

Mise en bouche
Tartare de veau Herriko
à l’huile de noisette du Moulin de la Veyssière

Entrées
Carpaccio de coquilles Saint-Jacques
Citron caviar et glace iodée
&
Foie gras de canard de Monsieur Morille poêlé
Panais rôti et noisette

Plats
Médaillon de homard, les pinces en croustillant

Cuisine de lentilles à la truffe « tuber melanosporum »
Jus des carapaces
&
Filet mignon de cerf cuit à la braise
Polenta de maïs « grand roux », sauce grand veneur aux airelles

Pré-dessert
Pomme rôtie, sorbet et liqueur de pomme verte

Dessert
Vacherin au citron
Biscuit imbibé au thé noir keemun et crémeux bergamote

plante

les coffrets-cadeaux

Offrez un repas pour 2 personnes au restaurant [Au] Marquis de Terme pour Noël