Édition 2024
les menus de fêtes
Restaurant [Au] Marquis de Terme
le menu de la st sylvestre
160€
Dîner du 31 décembre 2024
menu en 7 services
menu en 7 services
Bisque en gelée et caviar de la maison Sturia
****
Le foie gras de Mr Morille
Marbré aux châtaignes, clémentines en zestes et en marmelade, brioche maison
****
Les noix de coquilles Saint-Jacques
En tarte fine et truffe noire « Tuber Mélanosporum », champignons des sous- bois, cèpes sautés, jus de volaille au vin jaune
****
Granité au champagne acidulé
****
La biche
En filet rôti, butternut et cerfeuil tubéreux confit, jus corsé et brisures de truffe noire
****
Le camembert de Normandie truffé
****
Le chocolat
Entremet au chocolat noir de la maison Valrhona, coeur poire caramel et glace à la noix de pécan
le menu du jour de l'an
95€
Déjeuner du 01 Janvier 2025
menu en 5 services ou mini-carte
menu en 5 services ou mini-carte
Tartare de veau et d’huitres, glace à la moutarde à l’ancienne
****
Le foie gras de Mr Morille
En escalope poêlée, velouté de butternut, huile de noisette et vinaigre de balsamique perlé
****
Les noix de coquilles Saint-Jacques
Snackées, mousseline de chou-fleur et sommités rôties, voile de lard di collonata et crème des bardes
****
La Pintade
En Suprême, purée de patate douce acidulée et éclats de châtaignes rôties et jus corsé
****
Le Citron et la Pistache
Mousse au chocolat blanc Opalys, coeur de citron et de pistache, biscuit pistache, glace au Limoncello et jus de citron
les coffrets-cadeaux
Offrez un repas pour 2 personnes au restaurant [Au] Marquis de Terme pour Noël
