le menu de la saint-valentin
95€
Dîner du 14 février 2024
menu en 5 services
menu en 5 services
Canapés apéritifs
Beignet de brocoli et mayonnaise fumée
Foccacia à la mozzarella et au pesto
Gambas laquée au miel et au miso
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Le poireau et la truffe
Au nori, Vichyssoise et truffe noire « Tuber Melanosporum »
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Le thon
En carpaccio au citron caviar,
gel de citron jaune et huile à la coriandre
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Les noix de coquilles Saint-Jacques
Rôties au beurre au gingembre, courge butternut,
émulsion champenoise et caviar Baeri de la Maison Sturia
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Le canard de Mr Morille
Le magret et le foie gras façon Rossini,
carottes rôties et jus corsé aux épices
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Chocolat – Passion
Ganache au chocolat Azelia de la maison Valrhona,
sorbet au fruit de la passion et praliné à la noisette
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Mignardises